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好湯，先從選魚開始
禾樂嚴選來自宜蘭南澳自然養殖的鱘龍魚，從原料來源開始把關，挑選適合熬製魚湯的成熟魚隻。
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鱘龍魚的魚肉細緻，魚皮帶有柔潤口感，魚骨與軟骨則適合慢慢熬煮。不同部位各有特色，也讓一碗魚湯喝起來不只有鮮甜，還多了自然的厚度與層次。
FROM THE SOURCE
一碗湯的安心，從來不只在熬煮的那一刻。
禾樂嚴選來自宜蘭南澳自然養殖的鱘龍魚，從原料來源開始把關，挑選適合熬製魚湯的成熟魚隻。
選擇長到5-8斤、肉質細緻的成熟鱘龍魚，作為每一鍋湯的起點。
先以人工仔細處理魚刺，再經第二次檢查，盡可能把細刺去除，讓長輩與孩子享用時更放心。
不是大火快煮，而是由大廚一路顧著火候，以整尾鱘龍魚慢熬 8 小時，讓魚肉、魚骨與軟骨的鮮味慢慢融入湯裡。
熬煮過程中持續去除浮沫，讓湯頭清爽順口，保留單純的魚湯風味。
完成後立即真空分裝並急速冷凍，鎖住剛熬好的鮮味，回家加熱就能享用。