細緻魚肉
肉質紮實細嫩，油脂感不厚重；清蒸、煮湯或香煎，都能帶出自然鮮味。
A LIVING HISTORY
水中活化石，
也是一尾很有個性的魚。
鱘龍魚是地球上相當古老的魚類之一，因此常被稱作「水中活化石」。牠的身形修長，吻部尖長，背上沒有一般魚類細密的魚鱗，而是排列著一列列硬質骨板。
這些辨識度很高的外型，讓鱘龍魚看起來像從很久以前游到現在；而吃起來，卻有細緻、清爽又帶彈性的口感。
WHY IT FEELS DIFFERENT
不是只有魚肉，
一尾鱘龍魚有許多值得品嚐的地方。
軟骨與龍筋
鱘龍魚的骨骼以軟骨為主。經過燉煮後會變得柔軟，口感帶一點滑嫩與彈性。
魚皮的膠質感
魚皮經過適當烹調後柔嫩不膩，讓湯頭與料理多了一層濃潤的口感。
全魚入菜的可能
從魚肉、魚皮到魚骨與軟骨，不同部位各有適合的料理方式，也讓一尾魚被好好運用。
「外型很有記憶點，
入口卻是溫和的鮮甜。」
A FEW THINGS TO KNOW
認識牠，
從三個小細節開始。
- 身上有骨板，不是一般魚鱗背部與兩側的硬質骨板，是鱘龍魚最明顯的外型特徵。
- 嘴巴在下方，喜歡從水底找食物牠用吻部下方的觸鬚感受環境，尋找水底的小型生物。
- 成長需要時間鱘龍魚成長期長；養殖時更重視穩定水質、水溫與成長環境。
FROM FISH TO TABLE
同一尾魚，
不同部位有不同的好吃方式。
鱘龍魚很適合用簡單的烹調帶出本身風味。魚肉適合清蒸、香煎與煮湯；魚骨與軟骨慢燉後，讓湯頭多一點厚度；魚皮則適合燉煮，呈現滑嫩口感。
清蒸・品肉質煮湯・喝鮮甜香煎・吃外香內嫩慢燉・嚐軟骨口感
NUTRITION, SIMPLY SAID
把營養講得剛剛好。
鱘龍魚本身含有蛋白質與脂肪酸，也因魚皮、魚骨、軟骨等部位而有不同營養組成。日常飲食中，搭配蔬菜、澱粉與多樣蛋白質，才是最自在的吃法。
蛋白質
是日常均衡飲食中重要的營養素之一。
不飽和脂肪酸
魚類含有多元不飽和脂肪酸，實際含量會因魚種與部位而異。
膠原相關蛋白
魚皮、魚骨與軟骨等部位，帶來濃潤口感與不同營養組成。
※ 食材營養成分會因品種、部位與烹調方式不同而有所差異；本頁為一般食材介紹，非醫療或保健功效宣稱。
IN TAIWAN
在台灣，養一尾鱘龍魚
需要耐心，也需要合適的水。
鱘龍魚原本偏好低溫、乾淨且含氧量充足的水域。台灣的養殖多會依水源、溫度與水質調整環境，讓牠在穩定條件下慢慢成長。這份對環境的重視，也是我們看待原料時所在意的事。
THE BEGINNING OF HOLA
禾樂，從一碗想讓家人
安心喝下的湯開始。
我們在宜蘭長大，也熟悉一碗熱湯在家中的位置：不一定要很豐盛，卻能讓人好好吃飯、好好休息。
因為家人對酒精敏感，我們開始思考，能不能不用酒，也把魚湯做得清甜順口。於是從選魚、去刺到慢火熬煮，禾樂一步一步摸索，只想把繁瑣留在廚房，把簡單的一餐留給每個家庭。
這也是「禾樂」的意思：把食材好好準備，讓一餐帶來踏實與滿足。
HOLA'S CHOICE
認識牠之後，
我們才開始煮一碗湯。
禾樂嚴選宜蘭南澳自然養殖、養殖期 800 天以上的成熟鱘龍魚。從處理、去刺到慢熬，都是為了讓這尾魚原有的鮮甜，更容易被一家人好好享用。
FAQ
第一次認識鱘龍魚，
你可能會想知道。
鱘龍魚的口感像什麼？
魚肉細緻、帶彈性，味道清爽；軟骨經過燉煮後則更柔軟滑嫩。
鱘龍魚有很多刺嗎？
鱘龍魚不像一般細刺多的魚種，但料理前仍需要細心處理。禾樂湯品皆經人工雙重去刺，仍建議食用時細心留意。
鱘龍魚適合怎麼料理？
清蒸、香煎、煮湯與慢燉都適合；想先認識風味，從一碗清爽的魚湯開始很剛好。